Chez Chambe, on travaille en bio, en direct et en famille !

2008-2024 : voilà 16 ans que l’intégralité de notre production – qui s’étend sur plus de 44 hectares, est certifiée Agriculture Biologique. 

En 2008, Henry Chambe est en désaccord total avec les standards de la culture dite conventionnelle. Des normes de taille, de forme, et d’esthétisme sont imposées au milieu professionnel. Ils contraignent les producteur·trices à user de moyens qui ne respectent ni les sols, ni les cultures, pas plus que la saveur de ce qui est produit ou la santé des consommateur·trices. Le tournant est pris. 

Il y a plusieurs années, pour servir le plus grand nombre, nous avons rejoint BIO A PRO. Cette coopérative de producteur·trices bio du Rhône et de la Loire – dont Henry est le vice-président, approvisionne la restauration professionnelle (dont collective) locale.

Courant des années 2000, quand BIO A PRO est créée, le bio dans les cantines, c’est très anecdotique… Aujourd’hui, la restauration scolaire à Lyon par exemple, c’est 65% des produits issus de l’agriculture biologique (contre 55% l’année dernière). On peut aussi noter la volonté de valoriser les qualités gustatives en plus des qualités nutritionnelles et environnementales, la préférence aux circuits les plus courts possibles, au commerce équitable et à la pêche durable. Ce n’est pas encore un 20/20, mais on s’en rapproche ! 

Nous espérons que vos enfants et vous avez eu une bonne rentrée et vous souhaitons tout le meilleur pour cette nouvelle année scolaire !